Brewdog - PUNK IPA

Модератор: Martin

Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот ultrashock » 19 Мар 2018, 12:28

Колеги, мисля да се впусна в сглобяването на рецепта за Brewdog - PUNK IPA и съответно и варка след това и са ми нужни малко съвети. Това беше една от първите домашни бири, които съм пил, благодарение на Тошко. След това опитах оригинала в Лондон и все още помня вкуса и аромата й. В оригиналната рецепта ползват съставки, които съм вкарал в рецептата 1:1. Естествено някои от съставките ги няма в БГ. Първо не знам какво се има в предвид с този малц - Caramalt. Аз заложих Caraamber в рецептата. Второ - от хмеловете в БГ се намират Chinook, Simcoe, Cascade, Amarillo, но Ahtanum, Nelson Sauvin ги няма - са какво да ги заместя, други американски хмелове с подобни характеристики или да увелича някой от наличните, за да не усложнявам нещата?
Оразмерил съм варката х2, за да изпълня капацитета на оборудването. В крайна сметка к-вото хмел е около 630 грама за 40 литра готова бира, струва ми се страшно много, досега повече от 250 мисля че не съм ползвал.
Ето рецептата в BrewFriend: https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... ybrew-v17-
Ето и оригиналната рецепта:
PunkIPA.jpg


Благодаря предварително! Ще се радвам ако и 5th-hokage се включи :)
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 468
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот stoyanninov » 19 Мар 2018, 12:42

Аз ти препоръчвам да ползваш Караред и да сложиш 90% от предписаното количество.
ето какво е карамалт https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malts/caramalt/
ето и вайерманските https://www.weyermann.de/eng/gelbe_seit ... &sprache=2
не бива да е твърде карамелено, както на вкус, така и на цвят
за хмеловете - поръчай си ги от странство, не са тежки, доставката ще излезе без пари. Същото важи и за маята, ако някой колега то тука няма още от тази.
Слагай хмел да има, обаче внимавай - дръж сухото макс 48 часа. В тая бира има бая алкохол и ако го оставиш за дълго, получаваш 18т. ;)
stoyanninov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 169
Регистриран на: 07 Юли 2014, 13:23

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот Martin » 19 Мар 2018, 12:58

Ahtanum - може да го замениш с Cascade
Nelson Sauvin - това трудно можеш да го замениш обаче. Може би Hallertau Blanc
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 941
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот ALL_ON » 19 Мар 2018, 14:54

Тошко прави няколко пъти тази рецепта и му се получи доста добре. Посъветвай се с него.
ALL_ON
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 498
Регистриран на: 14 Авг 2014, 18:59
Местоположение: София

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот dr_slavov » 19 Мар 2018, 16:01

Caramalt е Carahell (този мисля, че Виктор не го подържа) или CaraBelge.
dr_slavov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 411
Регистриран на: 11 Май 2015, 17:31
Местоположение: Шумен

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот gandy8 » 19 Мар 2018, 21:10

Ето ти снимка на ароматите двата хмела: Нелсон и Халертау Бланк
Прикачени файлове
Hallertau Blanc.pdf
(204.64 KiB) 48 пъти
Nelson Sauvin.pdf
(211.29 KiB) 46 пъти
gandy8
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 17
Регистриран на: 13 Яну 2016, 20:53

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот Martin » 19 Мар 2018, 22:15

Ей уцелил съм с Nelson...
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 941
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот ultrashock » 20 Мар 2018, 12:08

ALL_ON написа:Тошко прави няколко пъти тази рецепта и му се получи доста добре. Посъветвай се с него.

Точно това направих, сподели, че е следвал рецептата 1:1 и се е получила перфектна. Използвал е Pale Ale и CaraMunich Type 2, а като дрожди US-05.
Поръчвам хмеловете и ще видим какво ще стане. Сменям дрождите с US-05, Caramalt го замествам с CaraMunich Type 2, всичко друго си остава по рецептата.
Благодаря!
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 468
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот Dave Lombardo » 20 Мар 2018, 17:07

Ако съдим по тази таблица, еквивалентите на тая пущина Caramalt (22-43L) са CaraRed (16-23L) или CaraAmber (23-31L).
От друга страна CaraMunich I (31-38L) е в горния диапазон на Caramalt.
Направи три варки с трите варианта и дистрибутирай за анализ :D
DRUNK BEFORE DISHONORED!
Аватар
Dave Lombardo
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 159
Регистриран на: 19 Фев 2016, 14:16
Местоположение: Варна

Re: Brewdog - PUNK IPA

Мнениеот ultrashock » 20 Мар 2018, 17:40

Аз имам една друга таблица, тук от форума някой я беше пуснал и там Caramalt съответства на CaraHell / (CaraBelge), които ги няма в магазина и в БГ като цяло.
Все тая, следвам подхода на Тошко и слагам CaraMunich Type 2. С толкова много хмел, не знам ще е от съществено значение 10% от малца :)
Иначе за трите варки съм навит, ама скъпичка излиза тази рецепта(особено за 40-50 литра), така че нека за сега опитам с една варка :)
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 468
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Следваща

Назад към ИПА (Индия Пейл Ейл)

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 0 госта