Пушен Портър - Smoked Porter

Модератор: Martin

Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот Martin » 21 Ное 2016, 11:28

Начална плътност (OG): 1.044 (°P): 11
Крайна плътност (FG): 1.008 (°P): 2
Алкохол (ABV): 4.70 %
Цвят (SRM): 29
Горчивина (IBU): 24

Малц:
61% -Smoked malt - 2,5кг
25% -Munich II - 1кг
7% -Caramunich II - 0,3кг
7% -Carafa II - 0,3кг

Хмел:
10гр - Styrian Dana (13% Alpha) @ 60мин
15гр - Saaz (3.6% Alpha) @ 10мин

Еднотемпературно озахаряване на 65°C за 60мин

Дрожди:
Nottingham ale - 11гр

Ферментация 20°C / 7 дни
Вторична 17°C / 7 дни
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 984
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот koftyto » 03 Окт 2018, 12:36

Здравей,

Поръчах материали да тествам тази рецепта идният уикенд.
Питането ми е относно вторичната ферментация. Във вторичен съд ли трябва да преместя бирата или става дума за след бутилирането самите бутилки да са на 17 градуса 1 седмица?
И каква вода си ползвал със Софийската ще стане ли или трябва да се превари или тунингова?
Благодаря предварително исе извинявам , ако въпросът ми е по някакъв начин тъп :D

Чийрз!
koftyto
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 26
Регистриран на: 11 Юни 2018, 09:32

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот MadButcher » 03 Окт 2018, 13:25

Аз искам да ти обърна внимание на дрождите, които е дал автора на рецептата и температурата им не фарментация не трябва да е над 20градуса вътре в съда, за Нотингам специално, дават лоши последствия. Казвам го, защото е още топло и моята ферментира на 25 градуса в коридора, но с Mauri Brew ALE 514, а за Нотингам са множко. Нотингам работят добре и на 13градуса и дават чист профил, на тия температури и пушеното ще се усеща по-осезаемо. Това е моя съвет, пък автора на рецептата може да изрази съгласие или несъгласие или да ти даде допълнителни наскои.
Аватар
MadButcher
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 179
Регистриран на: 04 Апр 2017, 15:59
Местоположение: Велико Търново

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот Martin » 03 Окт 2018, 14:26

Всъшност ферментацията може и по-ниска температура, да.
Това за вторичната не го гледай, отдавна не го практикувам. Просто бутилирай когато свърши ферментацията.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 984
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот koftyto » 03 Окт 2018, 14:59

Благодаря за бързите отговори!
Мисля, че ще се впиша в температурният диапазон :)
Ще споделя после как е протекъл процесът + резултат ;)
koftyto
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 26
Регистриран на: 11 Юни 2018, 09:32

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот koftyto » 04 Ное 2018, 18:56

Пичове, може би най-вкусното нещо, което съм пил :D
Процесът мина без проблем. Бирата ферментира на 18 градуса температура. Вкусът и ароматър са божествени! Задължително ще повторя!
Прикачени файлове
Smoked porter.jpg
koftyto
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 26
Регистриран на: 11 Юни 2018, 09:32

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот MadButcher » 05 Ное 2018, 10:31

Толкова ли е бяла пяната, като на снимката? Изглежда перфектно
Аватар
MadButcher
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 179
Регистриран на: 04 Апр 2017, 15:59
Местоположение: Велико Търново

Re: Пушен Портър - Smoked Porter

Мнениеот koftyto » 05 Ное 2018, 21:53

Първоначално, да. На снимката биричката е отлежала 7-8 дена. В момента е на
15-16 и пяната по-кафява. Но пък и вкусът и ароматът също са по-силно изразени. :) Абе, разкош!
koftyto
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 26
Регистриран на: 11 Юни 2018, 09:32


Назад към Ейлове (горна ферментация)

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 госта