Вино 2017

Без вино закъде ?
Кой как бере гроздето, как го ронка, мачка, сулфитира, мацерира, ферментира, отлежава и бутилира.

Модератор: ilu6a

Re: Вино 2017

Мнениеот rajev » 06 Окт 2018, 14:25

РЕКОЛТА 2018.ЗАКЪСНЯВАТЕ КОЛЕГИ

20181004_065129_resized.jpg

ПЛЮС РЕКЛАМА НА БИДОНИ :mrgreen: :evil: :mrgreen:
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 379
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: Вино 2017

Мнениеот Foreigner » 06 Окт 2018, 20:22

Еее, ама подай малко ТТ данни - да откриеш кампанията както трябва - сортове, захарност, цена, регион, пък после и останалите да споделим. Гледам отстрани си "укрепил" стелажите в мазата по най-добрия начин - скоро ще си готов за зимна блокада...
Аватар
Foreigner
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 251
Регистриран на: 18 Окт 2014, 12:35
Местоположение: София

Re: Вино 2017

Мнениеот rajev » 07 Окт 2018, 07:52

Бързах да изпреваря.
1 ляв бидон 100% мерло 24.7 захар цена- 90 ст.
2 десен бидон 100% каберне захар 22.7- 1 лв
Пловдив с .Брестник кабарнето по средата на лятото го порази масово мана и бързаха да берат че взе да съхне и отгоре на всичкото 1 лев .Тва не го разбирам лошо грозде 1 лев,а хубавото при 25.5 захар по 60-70 ст без да има сухо или гнило.Поздрави
Аватар
rajev
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 379
Регистриран на: 14 Ное 2013, 17:53
Местоположение: Пловдив

Re: Вино 2017

Мнениеот Foreigner » 07 Окт 2018, 11:36

Тази година за първи път и аз реших да действам по този начин - отделно мерлото, отделно кабернето. На 8-ия ден отделих от джибрите за тиха ферментация 220 литра мерло и 170 каберне (трима души сме в кооператива, затова са такива количествата). Идеята е като станат, всеки сам да ги смесва според вкуса си или да се пият поотделно. С тия дъждове лятото явно реколтата е крива, качеството е по-лошо от последните 2, а цените по-високи. Гроздето го взех от Асеновградско - 1,20 лева, захарност и на двата сорта 23,2 - 23,4. Коригирах го леко до 24, за да са по-лесни сметките. След 3 седмици ще правя второ откаляване и ще го разпределя в по-малки съдове, а като дойдат студовете - навън за избистряне и отделяне на винен камък.
Аватар
Foreigner
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 251
Регистриран на: 18 Окт 2014, 12:35
Местоположение: София

Re: Вино 2017

Мнениеот dr_slavov » 11 Окт 2018, 12:08

Малко инфо и от мен. Взех 250кг пино наор от с. Драгоево, община Велики Преслав, цена 1лв, захарност 25,5. Сулфатиране, закавасване след 24 часа с ВИТИЛЕВЮР LB руж. На 6 ден прехвърлени за вторична вторична ферментация 155 литра при остатъчна захарност 3. Добавени бактерии за ЯМКФ, 1 грам. И сега чакам за първо откаляване. Тази година не сложих пектолитични ензими и сякаш цвета малко ми бледнее. Не знам дали се дължи на това.
20181007_110312.jpg
.
Аватар
dr_slavov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 450
Регистриран на: 11 Май 2015, 17:31
Местоположение: Шумен

Re: Вино 2017

Мнениеот Foreigner » 11 Окт 2018, 22:10

Ензим ползвам трета година, досега съм забелязал, че има осезаемо влияние за втечняване и рандеман. За цвят не съм се замислял. Ти сравняваш цвета пак с Пино ноар с използван ензим или с друг сорт. Щото тогава хич не е ясно... Докторе, колко е висок този инокс на винар.бг (май е 300-литровия?), заедно със стойката? Много са точни тези момчета, приятелчета сме, ама избягвам да ходя често до базата им в "Илиянци" заради многото изкушения.
Аватар
Foreigner
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 251
Регистриран на: 18 Окт 2014, 12:35
Местоположение: София

Re: Вино 2017

Мнениеот dr_slavov » 15 Окт 2018, 13:04

Трета година вземам Пино ноар от едно и също място. До сега беше с ензим, но тази година в суматохата просто забравих да го сложа. Така, че относително коректно сравнение като изключим реколтите, които със сигурност се различават. Ще видим след първото откаляване. Понякога наличието на дрожди и частици пулпа също лъжат за цвета.
Аватар
dr_slavov
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 450
Регистриран на: 11 Май 2015, 17:31
Местоположение: Шумен

Предишна

Назад към Вино !

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта