Охлаждане с бутилки

Кой с какво охлажда - чилъри, ледени бутилки, водна баня, проточно охлаждане, топлообменници и др.

Модератор: Martin

Re: Охлаждане с бутилки

Мнениеот victoryvt » 01 Апр 2016, 14:12

Проточния се използва когато имаш и още един съд за т.н. вирпул (водовъртеж) - след края на варката горещата пивна мъст се прехвърля с мощна помпа в друг съд с подобни размери на варилния и там се завърта силно.
В този въртоп на дъното падат всички горещи утайки, но не бива да се забравя и че при прехвърлянето пивната мъст се е охладила от почти 100 гр. на около 85 и вече няма изомеризация на хмела (иначе няма да са точни изчисленията за ИБУ).
След завъртането на вирпула се изчаква доста докато се избистри пивната мъст и чак след това се пуска по порточния охладител, където пада до ферментационна темпреатура.
Новите утайки падат във ферментатора, който обикновено е ЦКТ и могат лесно да се изхвърлят с първите паднали дрожди.
Така че ...
За нас е по-добре серпентина.
Аватар
victoryvt
Администратор
Администратор
 
Мнения: 2089
Регистриран на: 27 Сеп 2012, 16:16
Местоположение: В.Търново

Re: Охлаждане с бутилки

Мнениеот Martin » 01 Апр 2016, 17:11

За ИБУ-то при whirlpool охмеляване се използва 10% от ИБУ при примерно 60мин варене. Така че ако ползваш 20гр хмел на whirlpool със 8% аа, се получава около 2 ИБУ (10% от 20 ИБУ). И все пак е доста приблизително, но е някаква стойност все пак.
carpe cervisiam
Аватар
Martin
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 1062
Регистриран на: 29 Юли 2014, 16:16
Местоположение: Сливен

Re: Охлаждане с бутилки

Мнениеот Dr1nata » 03 Апр 2016, 15:01

Според този експеримент 20 литра пивна мъст се охлаждат до 23 градуса за малко над 11 минути с 59 литра вода, посредством противопоточен охладител+рециркулация


Click here to learn how to add YouTube Videos to your phpBB forum
Варки: 38
Малц: 155.75 кг.
Пиво: 710.5 л.
Аватар
Dr1nata
Много приказва, малко вари
Много приказва, малко вари
 
Мнения: 87
Регистриран на: 18 Авг 2014, 23:11
Местоположение: Русе

Re: Охлаждане с бутилки

Мнениеот Dejmos » 04 Апр 2016, 07:59

И без рециркулация за 10 мин с 52 литра вода. До 1 градус по-висока температура, с един градус по-студена вода за охлаждане. Достатъчно близко, за да кажем, че е еднакво.
Но е по-сложно с рециркулация.
Бири - 28, плюс 5 пъти Apple Cider с купен ябълков сок
Малц/зърно - 120 кг.
Последна бира - "Двамата болни", светъл ейл
Последна друга напитка - медовина, брага, каберн-ейл
Dejmos
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 719
Регистриран на: 26 Юли 2015, 11:13

Re: Охлаждане с бутилки

Мнениеот Dejmos » 11 Апр 2016, 10:46

Някой ползва ли "водомера" от клипа (на 2:28)?
А виждали ли сте такива на приемлива цена? Най-евтиния, който намерих, е 37 долара.
Бири - 28, плюс 5 пъти Apple Cider с купен ябълков сок
Малц/зърно - 120 кг.
Последна бира - "Двамата болни", светъл ейл
Последна друга напитка - медовина, брага, каберн-ейл
Dejmos
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 719
Регистриран на: 26 Юли 2015, 11:13

Предишна

Назад към Охлаждане и финално прецеждане

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта