Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Модератор: Martin

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот ultrashock » 13 Ное 2017, 12:38

Да, малко е мешавица, но идеята беше да използвам всичко, за да не доизветрява, въпреки, че седи замразено. Ще видим крайния резултат след сухото охмеляване :)
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 428
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот ultrashock » 12 Дек 2017, 17:29

Едно въпросче ме мъчи: поръчах преди около месец смлян малца за предвидена варка, която пропуснах да сваря поради ред за причина. Дали все още е ок, държа на около 18-20 градуса на тъмно? Мисля да варя този уикенд, т.е. ще са минали около 40-45 дни.
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 428
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот Dave Lombardo » 13 Дек 2017, 10:07

Държал съм смлян малц в килера на около 20 градуса 3 седмици, не усетих някакви проблеми
Стига да не е мокро смлян де :D :D :D
DRUNK BEFORE DISHONORED!
Аватар
Dave Lombardo
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 143
Регистриран на: 19 Фев 2016, 14:16
Местоположение: Варна

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот peshcobg » 13 Дек 2017, 15:43

Ето две стари теми по същия въпрос:

viewtopic.php?f=42&t=2655

viewtopic.php?f=42&t=3402

Пешо
peshcobg
Колкото вари, толкова и споделя
Колкото вари, толкова и споделя
 
Мнения: 37
Регистриран на: 28 Дек 2016, 00:48

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот ultrashock » 13 Дек 2017, 16:04

Ясно.....все пак мисля да го използвам тази седмица и ще видим какво ще се получи.
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 428
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот ultrashock » 05 Фев 2018, 10:09

Здравейте,

Неделя - ден за варене, празник за мен, мъка за приятелката :)
След дълго чудене и обсъждане с Влади дали да направя Лагер - сложих един термометър в мазето и разбрах, че не е подходяща температурата (13-15градуса) и се бързо се преориентирах. Миналата година 2 пъти правих Irish Red Ale, което много ми допадна, та сега реших да попроменя рецептата и да направя Red IPA. В крайна сметка не знам кое от двете постигнах, с толкова хмел, по-скоро ще е нискоалкохолна IPA.

Начална плътност (OG): (°P): 12,2
Крайна плътност (FG): (°P): 2,4
Алкохол (ABV): 5,24 %
Цвят (SRM): 19
Горчивина (IBU): 56 (според калкулатора)

Малц:
9.2 kg - German - Pale Ale 76.7%
1.6 kg - German - CaraAroma 13.3%
1 kg - German - Carapils 8.3%
0.1 kg - German - CaraRed 0.8%
0.1 kg - Roasted Barley 0.8%

ОБЩО: 12кг малц

Хмел:
30 g - Summit@ 60 min
30 g - Mosaic@ 60 min
30 g - Amarillo@ 60 min,
50 g - Citra@ 20 min

Сухо охмеляване:
100 g - Citra@ 4 days

Еднотемпературно озахаряване на 65-66°C за 60мин
Покачване до 72C и йодна проба
Mash out - 78C
Варене - 75min
Количество във ферментатора: 60 л.

Дрожди:
US 05 - 22гр рехидратирани

Ферментация 20°C / 7-9 дни
Ефективност 2 76%

Промивах до 3Р, след това добавих още около 5-7 литра вода при варенето, за да сваля малко плътността. Според рецептата трябваше да получа около 14Р, но с по-дългото промиване и водата която добавих, стана 12Р.
За вгорчаване използвах замразен хмел от предишно сухо охмеляване. Хмела от предната варка беше около 150 грама, но сега го заложих около 120, тъй като има загуби. Влезе в употреба и новия голям казан, затова и си позволих да вдигна малко количеството за сметка на ABV. На HLT бях монтирал нагревател(4500W) и се оказа, че е прекалено мощен за окабеляването, което направих и сега следва подмяна. Но важното е, че не протече нито един съд и всичко мина доста гладко. Не съм правил стартер, рехидратирах 2 пакетчета дрожди и директно засях. Днес сутринта вече имаше пяна и по някое друго балонче.
За втори път използвам Hop spider-а и мога кажа, че това чудо много облекчава нещата. Първо с него слагам хмела по време на варенето. Крайния резултата е почти никакви мътилки във ферментатора. След това докато преливам във ферментатора го ползвам като филтър (вече не ползвам торбата). Накрая като дойде време за сухо, слагам хмела в него, след бутилиране, целия hop spider във фризера и мога да използвам хмела за следващата варка за вгорчаване.
Ето и едно клипче: https://photos.app.goo.gl/7YZXvCFUwdG8dnNu1
Прикачени файлове
BluddyRedIPARifayBrewv16.rar
(1.52 KiB) 53 пъти
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 428
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот MadButcher » 05 Фев 2018, 11:21

Като гледам клипа, основния ти проблем идва от музиката - бира се вари само на фона на корав/много корав МЕТЪЛ! :lol: Иначе майтапа настрана, но и аз от лакомия точно една червена IPA я направих на добре охмелен някакъв си червен ейл с начална плътност 12,5Р вместо по рецепта 15,6, а минимум за стила 14Р. Обаче стана жестока бира. 5л. отделих и в началото на ферментацията експерементално налях с 0,5л. компот от касис, за което децата ме гледаха тъжно, Резултат: след 1месец при тях се усещаше вишнево-черешов аромат, който страшно добре се вързваше с червения цвят. Естествено това количество го оставих и без сухо охмеляване. При тая рецепта постигнах и желания червен цвят със 3.5 kg - Pale Ale (77.8%) 0.2 kg- CaraAroma (4.4%) 0.8 kg - CaraRed (17.8%)
Red Eye IPA.jpg
Аватар
MadButcher
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 134
Регистриран на: 04 Апр 2017, 15:59
Местоположение: Велико Търново

Re: Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

Мнениеот ultrashock » 05 Фев 2018, 11:30

Музиката беше друго по време на варенето, тази мелодия я добавих от един апп, че приятелката ми нещо бърбореше по време на клипа :)
Идеята е ми тук беше друга, но съм сигурен, че ще стане хубава биричка :)
Аватар
ultrashock
Майстор на лакардията и пивоваренето
Майстор на лакардията и пивоваренето
 
Мнения: 428
Регистриран на: 07 Окт 2016, 10:34
Местоположение: София

Предишна

Назад към Ейлове (с горна ферментация)

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 госта