ВИТИЛЕВЮР KD

ВИТИЛЕВЮР KD

СЕЛЕКЦИОНИРАНИ ДРОЖДИ
Щам R2

Цената е за 20гр.(100л. мъст)

Дрожди, подсилващи типичните характеристики на вината

МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вид: Saccharomyces cerevisiae galactose - (ex. Bayanus)
Характер killer: KD е killer. Произвежда токсин К2 и притежава също забележителна възможност за имплантиране. Това е допълнителна гаранция за успеха на обработката.
Алкохолна поносимост: понася до 14,5% vol. (1).
Прилагане при оптимални температури: размножава се и ферментира еднакво добре, както при ниски, така и при високи температури, от 5о до 37оС
Развитие на ферментацията: KD е много силен продукт и със способност да се развива при кратка фаза на латентност.
Подхранващи изисквания: Не изисква много подхравнащи елементи, има способност да ферментира мъсти, бедни на азот и растежни фактори.

ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА

Производителност захари/алкохол: 16,9 g захари/литър за постигане 1% об. Алкохол (1).
Продуциране на SO2: много слабо, 9 mg/l, в синтетична среда (1).
Продуциране на пирогроздена киселина (СН3-СО-СООН) и ацеталдехид: слабо (<30 mg/l).
Образуване на пяна: слабо
Продуциране на летлива киселинност: нормално
Продуциране на глицерол: достатъчно високо

ДОЗИРАНЕ

Указателна доза : 20g/hl

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рехидратирайте селекционираните дрожди в десеткратно количество вода с температура 35-37°C.
Разбъркайте и оставете за рехидратиране 15 - 20 min.
Aдаптирайте закваската към температурата в резервоара, добавяйки постепенно мъст : не трябва разликата в температурата на мъстта и закваската да надвишава 10°C по време на засяването.
Въведете закваската в мъстта с хомогенизиращо претакане.
Общата продължителност на рехидратирането да не надвишава 45 min.